désolé de répondre aussi tard
le profil contre-coudé fait l'inverse de ce que tu veux, c'est pour travailler sur une surface convexe.
pour finir le fond il faut une gouge coudée ou cambrée, en fonction de l'espace disponible.
il me semble que la photo sur des gouges contre-coudées est plutot une ...

Bonjour
j'aime assez ce site, avec plein d'info y compris sur la toxicité potentielle
http://www.wood-database.com/wood-identification/