Forum copain des copeaux

Bonjour aux amis du bois

Ma soeur m'a demandé (je vous passe les détails) de lui fabriquer une pelle de pizzaiolo.

Je prévois de la faire dans du hêtre : j'ai du 18 mm. Ce qui me pose problème est plutôt le traitement du bois contre la chaleur, sachant qu'il va être exposé régulièrement à du 200-250°C. Qu'est-ce que vous me conseillez pour cela ?

D'ailleurs, si ma soeur me demande ça, c'est parce que la pelle précédente a claqué dans le four. Donc, j'aimerais autant que la nouvelle ne subisse pas le même sort :p

Merci de vos conseils

à mon avis, aucun traitement.

Pareil, de toute façon aucun traitement ne la protégera de la chaleur. A ta place, j'envisagerais la production en série

Eh ben, ça a au moins le mérite d'être clair :p

Merci pour vos messages

C'est la pizza qu'il faut cuire pas la pelle 10 secondes pour la mettre dans le four 10 pour la sortir

C'est vrai. Mais à 250°C, n'importe quelle finition peut bouillir presque instantanément.

j'ai jamais dit qu'il fallait mettre qq chose que du contraire

Par expérience:

- Pas de résineux,
- Pas de traitement, cuistot à raison la pelle reste très peu de temps dans le four, c'est le "coup de main" qui fait tout
- La pâte laisse une fine pellicule de farine sur le bois (normalement) ce qui aide a faire glisser. Cette farine ne doit pas être brulée ni même caramélisée.
- c'est très souvent la jonction entre pelle et manche qui est la plus faible....et qui cède.

Si besoin d'inspiration:

http://www.societe-barbier.com/modeles.htm

Bonnes pizze

Phelix a écrit : - Pas de traitement, cuistot à raison la pelle reste très peu de temps dans le four, c'est le "coup de main" qui fait tout

j'allais l'dire mais j'ai eu peur de m'faire engueuler

Pour que la pâte n'adhère pas à la pelle et que l'enfournement soit rapide il faut être très rapide entre le moment où on met du liquide (sauce tomate) sur la pâte et celui ou on enfourner.
Sans quoi le liquide humidifié la pâte et la fait coller à la pelle.

Mes pelles à pizza on toujours été non traitée et ont duré très longtemps.