La "règle", c'est de travailler en couchant les fibres. Donc on regarde le sens des fibres sur le côté de la planche et on travaille en rabattant les fibres.
Dans la pratique, c'est pas si simple, le bois n'a pas toujours la gentillesse d'avoir des fibres dans le même sens sur toute la longueur. Résultat, tu passes dans un sens, la moitié de ta planche est arrachée, tu passes dans l'autre sens, c'est l'autre moitié qui est arrachée
Et ne je compte pas les fois où tu n'arrives pas vraiment à voir de sens, ni celles où tu as parfaitement vu le sens des fibres ... et le bois s'arrache quand même.
Mais ça marche pas si mal en général.
Une solution est de déligner un peu en biais, mais ça coûte du bois et les planches sont du coup un peu moins solides.
Bref, il n'y a pas de miracle ... enfin si quand même : avec des outils de bonne qualité et bien affûtés, on arrive à éviter l'essentiel des problèmes.