Quels bois prendre pour une planche à découper ??

[Le bûcheron]

bonjour à tous

j'aimerai faire une planche découper un peu dans le style de celle que fait "mtmwood" (franchement ce gars fait des planches absolument superbes) voila un peu celle que je voudrai tenter de faire

http://mtmwood.com/en/?route=product/pr ... ct_id=1424

voila ma question : je pensais prendre du hêtre comme essence majoritaire mais comme dans la planche ci dessus j'aimerai rajouter d'autre bois de couleurs pour contraster mais je ne sais pas vraiment lesquels je peux prendre pour le contact alimentaire ?? sachant que dessus on est susceptible de découper des rôties, du pain, des légumes, du saucisson et autre aliments "classiques" de la cuisine. De plus je préférerai utiliser des essences indigènes tous simplement parce que je n'ai que très peu d'essences exotiques et quelles sont souvent très chères

merci

Le bûcheron

[macbast]

Évite le tannique... Le noyer contraste bien... Après pour faire une planche il ne faut pas beaucoup de bois... une chute de bois exotique permet de faire beaucoup de choses.

[Le bûcheron]

Merci pour ta réponse

C'est vrai mais pour l'instant j'ai même pas vraiment de chutes de bois exotique

Du coup je pourrai marier hêtre, noyer, poirier, merisier par exemple ?

Et qu'en est il de l'if ? Parce que j'ai appris qu'il était toxique a travailler donc ...

[macbast]

Perso je ne mettrai pas d'if dans une planche à découper. Il y en a qui le font !

[Le bûcheron]

Ouais c'est ce que je pensais aussi

[yakovlev55]

Bonjour, l'if est effectivement un bois toxique, donc à mon avis pas forcément idéal pour une planche a découper. Maintenant, si on veut se débarrasser de son épouse, ou alors se Mithridatiser, chacun est libre .
Cordialement
Martin

[bob1980]

Regarde aussi du côté des fruitiers. Vu les quantités ça doit pas être trop cher.

[Le bûcheron]

Regarde aussi du côté des fruitiers. Vu les quantités ça doit pas être trop cher.

Oui surtout que ça j'en ai déjà bcp donc il y a moyen d'en prendre pour l'intégrer a ma réalisation, je pensais notament au quetschier

@ yakovlev55 oui tu as raison mais c'est plutôt pour ma grand mère en fait et elle cuisine très bien donc on va éviter

[yakovlev55]

Bonjour, tiens, j'avais pas pensé à la belle mère, ça ouvre des perspectives.
Cordialement
Martin

[lpcl]

Je viens d'en realiser une en bambou! Ca a l'air bien costaud, on verra à l'usage.

[buche38]

bonjours a tous
j ai comme bucheron envie de faire une planche a decouper ou un dessous de plat.selon les memes inspirations "mtmwood" mais certainement pas avec le meme savoir faire.la question est que mettre sur la planche une fois le chef d oeuvre terminé?:de l huile si oui laquelle sinon que mettre
aller a+ bucher bien!

[Le bûcheron]

bonjours a tous
j ai comme bucheron envie de faire une planche a decouper ou un dessous de plat.selon les memes inspirations "mtmwood" mais certainement pas avec le meme savoir faire.la question est que mettre sur la planche une fois le chef d oeuvre terminé?:de l huile si oui laquelle sinon que mettre
aller a+ bucher bien!

Oui c'est vrai que je me posais aussi la question je me suis dis peut être huile d'olive ou popote que j'utilise en tournage (mélange cire d'abeilles et huile de pépin de raisin donc 100% naturel et non dangereux pske naturel ne veut pas dire forcément non dangereux .....)

Mtm wood utilise de la minéral oil mais je ne sais pas trop ce que c'est comme type d'huile, la seul huile minérale que je connaisse c'est l'huile de moteur (minérale ou synthese ) donc a mon avis pas bon pour une planche a découper

Si certain on des lumières la dessus nous sommes preneur du coup

[Poulix]

J'utilise de l huile de paraphine achetée en pharmacie (utilisée comme laxatif!). Comme elle est incolore ça ne modifie que très peu la couleur naturelle du bois. Sinon j'ai posé la question à mon boucher. Les planches à découper était faites traditionnellement en charme ou en chataignier pour leur vertus antiseptiques. Je confirme pour l'if... Très mauvaise idée... Son nom latin c'est Taxus Baccata. Taxus comme toxique...

a+

[Le bûcheron]

Ouais c'est bien ce que je pensais

Mais pour le châtaignier il n'y a pas de problème de tanin ?

Sinon pour ma première série de planche a découper (a la,façon mtm wood) j'ai pris majoritairement du hêtre et des planchettes de merisier, quetschier et noyer

[Poulix]

J'ai une planche en chataignier aucun soucis de coloration ou d'oxydation des aliments. Par contre il faut qu'il soit bien sec.

Voici les essences aptes au contact alimentaire (voir ce document officiel http://www.contactalimentaire.com/filea ... 006-58.pdf)

3.2.1 Essences de bois
En l’absence de réglementation spécifique au domaine du bois, les essences prévues par
l’arrêté du 15 novembre 1945 sont admises, par
extension, pour tout type de contact
alimentaire, dans les conditions de contact alimentaire prévues dans cet arrêté :
-
pour tout type d’aliments
: chêne, charme, châtaignier, frêne, robinier.
-
pour les solides alimentaires
: noyer, hêtre, orme, peuplier.

Toutefois, d’autres essences, traditionnellement utilisées en France au contact alimentaire
et/ou qui ont fait l’objet d’une évaluation, ont été depuis reconnues comme aptes au contact
alimentaire :
-
pour tout type d’aliments
: Sapin, Épicéa, Douglas, Pin Maritime, Pin sylvestre,
Peuplier, Hêtre, Platane, Tremble, Aulne, Olivier, Bouleau.

a+

[ThReM]

Sujet intéressant.

Tu nous feras un petit reportage de la réalisation ?

[Le bûcheron]

Sujet intéressant.

Tu nous feras un petit reportage de la réalisation ?

Ah pourquoi pas mais là pour le coup j'ai déjà fais mes collages

Sinon pour développer un peu : j'ai fais 3 blocs de planches collées dans chacun il y a 13 planches de hêtres (610x45x22), une planchette de merisier (610x45x10) une de noyer et une de quetschier (mêmes dimensions) le truc c'est d'alterner les couleur d'un bloc a l'autre genre

HHHHMHHQHHHHNHHH
HHHMHHHNHHHHQHHH

Puis après passer tout le bloc a la raboteuse pour le ramener a 40-42 mm puis les couper en tranche de même épaisseur et mélanger les tranches en les mettant en bois de bout vers le haut. Avec le tout pour fait quartes planches identiques

Si j'ai le temps je peux mettre des photos

[niaproun]

Des exemples
https://www.youtube.com/user/mtmwood/videos

[Le bûcheron]

Des exemples
https://www.youtube.com/user/mtmwood/videos

Oui oui je me suis totalement inspiré d'une des planches qu'il a fait (je commence par les plus simple )

[Sethy]

Je me permets de remonter ce topic. Quelle colle utilisez-vous pour de l'alimentaire ?