Je ne comprends pas bien ta question.
Ce que tu montres, sur la 2ème photo, c'est juste un système de serrage qui évite d'avoir à utiliser une clé.
Pour que ça pivote, il faut que le socle comporte une encoche comme ici :

Tu as regardé en dessous ?
Et une banale recherche avec "base pivotante étau" te donnera des résultats. Celle de ma photo est à 60 €